Hommage à Jean Prouvé

En 1999 la pâtisserie Stef et le designer Stéphane Bureaux fêtaient le centenaire de l'École de Nancy en lançant "le Pavé Gruber" dans la mare des traditions pâtissières. En 2004 ils ont renouvelé leur démarche novatrice en rendant hommage au constructeur Jean Prouvé dont on a célébré, au mois de mars, le vingtième anniversaire de la mort.

Créé dans l'esprit du maître, chaque élément est évidemment préfabriqué et prêt à être assemblé au dernier moment afin de préserver la fraîcheur de l'ensemble. Le corps de cet entremet pour six personnes se compose de fines couches de pâte feuilletée glacées à la framboise. Du centre, émerge un tripode en biscuit de chocolat qui soutient un disque perforé en chocolat noir. À l'intérieur du gâteau sont ménagés des petits puits remplis d'une crème au basilic. Il n'y a pas de décor, excepté ces lignes de découpe marquées au fer rouge qui permettent de réussir, à tout coup, une répartition égalitaire des parts ! Logique constructive et justice sociale, voilà qui aurait certainement plu à Jean Prouvé…

Dimensions du produit :
Long. 175 mm - Larg. 175 mm - Haut. 65 mm - Poids : 0,450 kg